Il formaggio con le pere. La storia in un proverbio

Il mito delle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro

Appunti sul processo di fallimento

Alimentazione e cultura nel Medioevo

Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo

Cucina politica. Il linguaggio del cibo fra pratiche sociali e rappresentazioni ideologiche

I titoli di credito

Convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola

L' identità italiana in cucina

Amaro. Un gusto italiano

L' imprenditore e il mercato. Imprenditore, procedure concorsuali, contratti commerciali

Nuovo convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell'età moderna

Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo

La fame e l'abbondanza. Storia dell'alimentazione in Europa

L' imprenditore e l'impresa. Estratto da «L'imprenditore e il mercato»